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开火锅店需了解的基本需求-成都火锅店装修公司

2015-10-15 上午 11时56分05秒 星期四

  现在开火锅店的越来越多,可是很多老板们却不了解火锅店装修的一些基本要求。今天,成都火锅店装修小编就这个问题给大家来谈谈。

  ?一、大堂面积

  根据火锅店的市场定位,厅堂面积是有要求的,根据成都火锅店装修来说,一般10个平方一个餐桌。

  二、装修风格

  根据火锅店档次来决定装修档次,一般来说火锅店装修在800-1200一个平方,这区间属于中偏上的一个档次。

  三、餐厅的通道

  1、餐厅动线的安排

  (1)客人动线:客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好。

  (2)服务员动线:餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。但是切记不要与客人动线混在一起了。

  2、餐厅的通道:餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。

  四、餐厅家具及合理布局

  1、餐桌:餐桌分圆桌、条桌两面种,圆桌直径为120cm或140cm,适合十人左右人数就餐;条桌为80cm×100cm,便于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据大堂的结构进行适宜搭配。

  2、落台:落台既是储藏柜又是工作台,柜内存放餐具,柜面作上下菜时的落台,酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格长为80cm,宽为50cm,高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4,具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。

  3、餐椅:餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调,一般要求椅子灵巧、便于搬动、椅子与椅子能叠放在一起,餐厅用木椅较好。

  五、水电气安排

  应该在有天然气、输气管预留检修的位置,在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接,完工后加压测试,严禁泄漏。若为液化气瓶,则应摆放在桌下,摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小,又方便顾客调节火候大小。另外,室内应配置足够的消防器材。

  六、厨房配置

  厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

  1、厨房面积:控制在30—60平方米左右。

  2、厨房的供电设备:厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

  3、厨房的照明和通风设备:良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。

  4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

  5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。

  七、洗手间配置

  洗手间是餐厅必须配置,其洗手间装饰应因地制宜,合理布局,地面要求必须有地格,以防滑倒,还应配有换气扇,以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

  八、警示标志

  作为餐厅的经营者,应在各个方面为顾客着想,设立警示牌,不但可以提高餐厅的新式和力,也可免去 不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定,大小为34cm×19cm,警示语主要有:

  1、打火机请勿放在桌上,以免发生危险。

  2、请保管好您随身携带的物品。

  3、谢绝自带酒水进店消费,谢谢合作。

  4、地滑小心摔跤。

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